深入致癌 蒙牛含有致癌物

据腾讯新闻26日讯，中国质检总局今日公布了对200种液态乳产品进行质量抽查的检验结果。其中名牌牛奶蒙牛被发现黄曲霉毒素M1项目不符合标准的规定，同样不合格的还有品牌“长富”纯牛奶。

据报道：蒙牛乳业（）有限公司生产的一批次产品被检出黄曲霉毒素M1超标140%。对此，蒙牛集团昨日在其官网承认这一检测结果并“向全国消费者郑重致歉”，此外表示对该批次全部产品进行了封存和销毁。

蒙牛纯牛奶含超标140%的致癌小知识：癌是常见的消化系统恶性肿瘤，又称为食管癌。研究发现，食道癌与平常饮食有紧密亲密关系。下面现代病院为年夜家介绍一下食道癌病因中的饮食身分。食道癌与下列饮食身分有紧密亲密关系：1、食品中贫乏维生素A、C流行病学查询拜访发现，食道癌多发地区人群饮食中的维生素A和维生素C摄取量普遍不足，炊事中的新鲜绿叶蔬菜和生果较少。2、某些微量元素贫乏研究发现，食道癌多发地区的饮水、粮食和蔬菜中微量元素钼、铁、锌的含量偏低。3、常吃腌肉与霉变食品腌制的食品中含有较多的亚硝胺类化合物，亚硝胺类化合物是较强的致癌物。霉变食品中除亚硝胺外，还可能有白地霉菌等有毒物质，与亚硝胺有协同致癌作用。4、不良饮食习惯喜好吃过烫食品、粗糙食品，进食过快，都有可能诱发食道癌。吃的太烫、太快、太粗、太硬是食道癌的首要致病启事。5、喝酒研究发现，喜好喝烫酒、烈性酒或者既喝酒又抽烟的人，食道癌病发率显著提高。持久饮用高度酒或烈性酒的人，比基本不喝酒者...物

国家质检总局是在今年10月开始在全国范围内对液体乳产品展开的抽查，涉及蛋白质、酸度、铅、无机砷、总汞、铬、黄曲霉毒素M1、金黄色葡萄球菌、三聚氰胺等18个项目。国家质检总局的报告显示，蒙牛乳业此批次超标产品由检验中心检出。被检测出黄曲霉毒素M1实测值为1.2μg/kg，国家规定的最高值为0.5μg/kg，蒙牛该批次产品超标140%。蒙牛该批次超标的产品为该集团公司2011年10月18日生产的250ML/盒包装的纯牛奶产品。

另一款长富乳品有限公司生产的长富纯牛奶（精品奶）也被检出黄曲霉毒素M1不合格，较标准超标80%。

据资料显示，黄曲霉毒素M1为已知的致癌物，具有很强的致癌性。

蒙牛态度：问题产品未出厂

昨日蒙牛在其官网针对此次检查结果发布《关于蒙牛工厂产品抽检的情况说明》承认这一检测结果并“向全国消费者郑重致歉”。

据分析在蒙牛的声明中，对于消费者较为关心的几个问题，例如“检出的问题产品是否已经销售到市场？销售出去的产品将如何处理？这一批次的产品具体有多少？以及是否涉及给消费者的赔偿？”这些问题蒙牛集团解释的并不明晰。

蒙牛乳业副总裁卢建军表示，该批次产品为质检机构到蒙牛的四川工厂里检测出来的，所以产品都还没销售出去。在检测出有问题后企业进行了封存和销毁处理，因此不涉及召回等一系列问题。而昨晚21时30分，蒙牛乳业对此事件再次发布声明也强调，该批次产品在接受抽检时尚未出库。

据记者透露，在其他地区的超市里，并未发现有四川产的蒙牛纯牛奶，外地超市采购负责人表示“目前没有接到要下架的任何通知，而且蒙牛产品多为本地产，不会有的产品进入本地市场。”

黄曲霉毒素可致肝癌

医生表示，牛奶中的黄曲霉毒素来源于奶牛的饲料中，即使超量一点点，随着人在食物中的摄入，慢慢在人体积累也会致癌。而此次蒙牛牛奶中检测出黄曲霉毒素M1超标超过100%，如产品已上市，那必须要下架处理。黄曲霉毒素M1相当稳定，巴氏灭菌法也无法将其杀灭，所以国家质检总局对于黄曲霉毒素M1的检测不仅要在饲料原料中检测，而且在最终产品中也需要进行鉴定。

黄曲霉毒素是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素是主要由黄曲霉、寄生曲霉产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物,是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用,严重时可导致肝癌甚至死亡。

人类健康受黄曲霉毒素的危害主要是由于人们食用被黄曲霉毒素污染的食物.对于这一污染的预防是非常困难的其原因小知识：启事之一。...是由于真菌在食物或食品原料中的存在是很普遍的.国家卫生部门禁止企业使用被严重污染的粮食进行食品加工生产,并制定相关的标准监督企业执行.但对于含黄曲霉毒素浓度较低的粮食和食品无法进行控制.在发展中国家食用被黄曲霉毒素污染的食物与癌症的发病率呈正相关性.亚洲和非洲的疾病研究机构的研究工作表明,食物中黄曲霉毒素与肝细胞癌变呈正相关性.长时间食用含低浓度黄曲霉毒素的食物被认为是导致肝癌胃癌,肠癌等疾病的主要原因.1988年国际肿瘤研究机构将黄曲霉毒素B1列为人类致癌物.除此以外黄曲霉毒素与其它致病因素(如肝炎病毒)等对人类疾病的诱发具有叠加效应.